10平米枣糕店年入400万!200投资人追着要合作

10平米枣糕店年入400万!200多个投资人追着要合作

导读:此前我们曾刊登过西北地区,一个10平米酿皮店年卖上百万的传奇,而北京五道口,有一家枣糕店,更是厉害,日流水1万多,年入400万,200多个投资人追着要合作。

而他们都有个共同特点,对产品力极度注重,正如“枣糕王”店的陈立所说,“有人问我怎么做枣糕,我说你把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做,没弄清楚就别做。材料方面,高筋面、中筋面、低筋面,富强面粉、标准面粉,还有淀粉之类,它们是怎么生产出来的?为什么要这样分,为什么不统一叫“面”?你要把条条框框根源全部都搞清楚,然后你就知道各个优点在哪、缺点在哪,该怎么去做。不怕没有方法,怕的是你不去了解掌握它”,某种程度陈立的枣糕王小店,他具备真实时下所缺的“工匠”精神,这也是他成功的重要原因。

以下是对于这家传奇小店的介绍

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这家10多平米的小店搬迁时,接到了200多个投资人电话

岛君说:“这里以前是一家枣糕店,每天排长队,火得不得了。”两位行人从我们身旁走过,一位女士对她的同伴说。

这家名为“枣糕王”的五道口小店已快成为传说。六年间,小米从银谷大厦到了清河中街,美团从华清嘉园到了北辰泰岳……一个个互联网公司从这里迅速崛起。而它一如往常,一直是这个区域最抢眼的一道景观:无论早晚,天气如何,门前的顾客总是排起长龙,空气中,也总是有新出笼的枣糕的甜香……

  10平米枣糕店年入400万!200投资人追着要合作 业界新闻 第1张

几分钟之后,传说中的老板陈立来了,简单朴素的样子与街头其它小商贩一样,也一如他的小店。他执意不去咖啡馆,带我们去了旁边的一家小饭馆聊天。

与预想的不同,陈立对每天门前排到拐弯的长队并没有太多感觉,脱口而出的都是思维框架,用户结构这些理性专业的词汇,在这套有商业自觉的顶层设计之下,他觉得自己成为“宇宙中心”的传奇并不奇怪。“虽然我的店只有10来平米,但它不是夫妻店那种模式,而是专业地做生意,商业化(运营),只是规模太小而已。”他平静地说道。

公布了要搬迁的消息后,陈立留在公告上的手机接到了数千个电话,其中200多个是想谈投资合作的。但他无意改变,质量把控与对家庭的投入让他并不想去探寻一种新的生存方式。而无数的媒体邀约电话中,他则把“最后一次”给了我们。在今天刚刚结束的沟通中,他说4月初至今,一直在为新址奔忙,迟迟没能落定。现在每天还要接到三四十个电话,向他确认那些街边纷纷冒出来的“枣糕王”是不是他的新店,他嘱我们代为澄清。

在与陈立的对话中,我们心中数次惊叹。互联网浪潮之下,人们习惯了将目光对准那些明星企业家、明星企业,而陈立与他的枣糕王,这样的”小人物“”小店“,里面或者有商业的真意,本质与根基。而对陈立来说,尽管已得很多认可和怀想,北京的房价、外来者的疏离感等依然让他很有挫败感,他觉得在这里混得并不如意,也许哪一天还是要回到老家,在老去之前远去。

  10平米枣糕店年入400万!200投资人追着要合作 业界新闻 第2张

谈经营:质量在一个成功的生意里只占2、3成

有人说我窗口前排那么长队是有意(设计)的,搞饥饿营销,或者说我刻意保持神秘低调。那个不叫低调,是一个经营方式和模式而已,这是根据定位自然的事情。我的店定位很简单,吃喝行业四大块,我从事的是轻工这一块,又从事里面一个小的不能再小的单项,我店又小,我有什么可高调的?有什么可宣扬的?这么小一个十几平米的地方,我一天工作十四、五个小时,每天半成品1700、1800份左右,成品1600份左右,卖枣糕已经是按照秒卖了(加上工人间歇我是50-53秒卖一份,工人装袋的时间是30-33秒),时间利用率已经是最高了。

做生意,首先你定好自己的位,把它运作好,然后你看看怎么做是符合它属性的,怎么把它做到最好。弄明白这点,你去做的时候心里就有底了,什么样的事情该怎么样做,比如说质量上还有空间吗,每个环节它的规律是什么样,有哪几个主要因素,每一个主要因素牵制着哪些客观因素。方方面面你都要琢磨。有人问我怎么做枣糕,我说你把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做,没弄清楚就别做。材料方面,高筋面、中筋面、低筋面,富强面粉、标准面粉,还有淀粉之类,它们是怎么生产出来的?为什么要这样分,为什么不统一叫“面”?你要把条条框框根源全部都搞清楚,然后你就知道各个优点在哪、缺点在哪,该怎么去做。不怕没有方法,怕的是你不去了解掌握它,这跟做事不是光用技术一样。

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